高粱一想起來就很忠實，澎湃的感覺，深深的根植在遼闊的高原上，而它的果子高粱米具有和胃，消積，溫中，澀腸胃，止霍亂，涼血解毒的功效， 主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥，高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生癩皮病，高粱米的做法都有什么？

高粱米忌與瓠子和中藥附子同食，高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等;民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用;高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用，食積，高粱子30——60克，水煎服。

胃痙攣，高粱60克，陳灶心土1塊，水煎后，澄清去渣頓服。不論寒、熱、虛、實均可用，痢疾，高粱霉包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開水沖服;高粱根1個，紅糖120克，熬成水服，崩漏，高粱霉包15克，百草霜3——6克，水煎服，紅糖為引，帶下以多年高粱根，炒后研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次。

足跟痛，高粱根數個，鴨蛋2個，煮湯，濾去渣，加白糖調服，自汗，高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食，便血高粱花9克，焙干研末，黃酒調服，倒經，紅高粱花，水煎加紅糖服，腳氣，陳高粱若干以五六年者為佳，焙黃為細末，干涂患處，養肝益胃，把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。