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普通咖喱雞和日式咖喱雞的做法

    發布時間:2017-02-09   來源:中華康網   
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雞是最經常在餐桌上看到的一種肉類食物,同樣雞也有很多種烹飪手法,比如白斬雞,咖喱雞等等,今天我們要說的就是咖喱雞的做法;咖喱雞塊是熱菜菜譜之一,以土豆、雞、咖喱粉為制作主料,咖喱雞塊的烹飪技巧以燒為主,口味屬于咖喱味屬東南亞菜系;此菜以咸鮮口味為主,略帶甜辣,咖喱味濃厚;為了口感更好根據自己的口味習慣進行細節搭配,自己做自己喜歡的咖喱雞。

咖喱雞

普通咖喱雞的做法,1、把雞切好,炒鍋上火燒熱,放入豆油,燒至七成熱時,放入雞塊過油,炸至雞塊外皮緊縮變色,隨即用漏勺撈出,控干油。2、取凈瓷盆,加入適量冷清水,隨即將雞泡起。3、炒鍋留少許油,燒熱,放入蔥段、姜片煸炒后,放料酒、雞湯,隨即將雞塊從水里撈出來,放入鍋中,蓋上鍋蓋燒開,改小火約燜20分鐘,待雞肉即將酥爛時,放入調味品,再燜10分鐘,將雞塊撈出,放入瓷盆中。4、把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。5、待燒好的雞塊晾涼后,均勻地切成50塊左右;取10個凈瓷碗,將雞塊搭配好分裝,再加入雞鹵,放入冰箱保管。6、食用時,取出加熱,再放入少許水淀粉勾芡,淋上少許芝麻油,再撒上芝麻面,即可。

日式咖喱雞的做法,1、將雞切塊,土豆胡蘿卜切滾刀塊,姜蔥蒜頭切絲拍扁。2、鍋中倒油見熱,將蔥姜蒜頭倒入煸香。倒入雞塊煸炒至變色。3、 加半勺鹽,和少許醬油翻炒至上色。倒入胡蘿卜土豆翻炒。4、 加入適量的水。(喜歡湯汁多,就多加些。)5、 倒入砂鍋,蓋上蓋子悶至所有菜爛糊。6、 放入咖喱塊,翻炒至咖喱醬化開,均勻。別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好,會碰撞出美味的,不過量都別放多了,貌似叫乳化效果,可以讓湯汁更濃稠的感覺。

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