食用油是生活的必備，每次進(jìn)超市采買的時(shí)候，總會對它發(fā)一頓感慨：這么小瓶還這么貴?后來接觸了橄欖油以后才發(fā)現(xiàn)，原來它貴的有道理;橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途;在食用橄欖油的同時(shí)，你知道橄欖果渣油是什么東西嗎?

橄欖果渣油是精煉果渣油中混入一定比例初榨橄油就成為食用級的混合油橄欖果渣油。根據(jù)IOOC的規(guī)定，橄欖果渣油在任何情況下都不能稱之為橄欖油。這樣已經(jīng)完全不具備橄欖油的有益成分了。但在添加部分初榨橄欖油之后，也可以作為食用級的橄欖果渣油。

加入初榨橄欖油是為其增味、增色、增強(qiáng)口感和加入抗氧化劑(初榨橄欖油中的維E)。果渣油和初榨油的脂肪酸級成和含量一樣，都富含不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪的主要成份是油酸，它可以增加人體好的膽固醇的含量，減少壞的膽固醇的含量。好的膽固醇可以保護(hù)心腦血管的健康，壞的膽固醇則會造成動(dòng)脈粥樣硬化，從而使得心腦血管疾病發(fā)生幾率增加。另外它可以為人體供給大量熱能，適合用來制皂和深炸，韓國著名燒烤連鎖店BBQ就是使用橄欖果渣油深炸的。

如果你不想讓你的食物原味被油蓋過，就使用純正或果渣油。果渣油是橄欖油的副產(chǎn)品，之所以不能被叫做橄欖油，是因?yàn)槿藶榈膶﹂蠙煊偷臉?biāo)準(zhǔn)定義引起的，是相對于特級初榨橄欖油來說的，但它確實(shí)是100%的橄橄中提煉的油，猶如葵花油是100%從瓜籽中提煉的一樣。在熱炒和深炸時(shí)，選混合油橄欖果渣油是性價(jià)比最高的!特級的用來炒菜會有一種清草香味，影響食物原味。