我親眼目睹過(guò)蘑菇的生長(zhǎng)過(guò)程，它是我們所熟悉的菌類(lèi)，而且它的營(yíng)養(yǎng)很高，是我們這邊餐桌上常見(jiàn)菜，還有很多菌類(lèi)，下面學(xué)習(xí)黑松露的功效是什么?黑松露，也稱(chēng)塊菌，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容。

黑松露是一種長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，氣味十分特殊，難以形容，口感沒(méi)有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露還具有一種類(lèi)似于泥土的清香，同時(shí)又具備魚(yú)湯的鮮美。

黑松露多數(shù)在闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，散布于樹(shù)底120～150厘米范圍，塊狀主體藏于地下5～40厘米。主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。黑松露因?yàn)樯l(fā)著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。在歐洲通常用于頂級(jí)食材，其身價(jià)與魚(yú)子醬、鵝肝醬等高級(jí)美食并列，號(hào)稱(chēng)美食“三大天王”。由于其生長(zhǎng)條件苛刻，每年全世界產(chǎn)量非常稀少，故價(jià)格相當(dāng)昂貴，堪比黃金，被稱(chēng)為餐桌上的“黑色鉆石”。

現(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類(lèi)、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類(lèi)化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。