對于一些具有刺激性氣味的食物來說，只能受眾于某些獨(dú)愛于這種氣味的群體，就比如說榴蓮這種食物，那種異常的氣味可使許多人“望而卻步”，但是，也有許多人自從吃了第一口以后，就會(huì)被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引，榴蓮果肉含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，具有“水果之王”的美稱，想要吃到好吃的榴蓮，就得會(huì)挑選，那么，榴蓮怎么挑?它的作用是什么?

榴蓮，又名韶子、麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木。榴蓮營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果;榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。

榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補(bǔ)品，據(jù)說其果核的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值更是了得，被產(chǎn)地人視為珍寶。榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對身體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃，促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

榴蓮挑選方法：

首先看榴蓮刺，榴蓮皮外多生大刺，在挑選的時(shí)候要挑刺寬而扁的，刺根部占面積大的榴蓮。這樣的榴蓮是成熟的，而且里面果肉飽滿。不要挑選刺小而尖的，那樣的榴蓮有可能里面果肉少，可能還沒成熟就被摘下來了。

其次看顏色，從榴蓮的顏色你可以看出它的成熟度。顏色深而金黃的榴蓮，是熟透的好榴蓮。而顏色發(fā)青的，則是沒有成熟就從樹上摘下的榴蓮，可能和其他榴蓮一樣能吃，但是在味道上要大打折扣。所以皮色金黃的榴蓮為上佳。

再看裂口，由于榴蓮的保存期限短，很多榴蓮都只能保存很短的時(shí)間。要選裂口小的，不會(huì)進(jìn)入太多細(xì)菌，而且裂口太大有可能保存時(shí)間過長，里面都?jí)牡袅送饷婵床灰姟?/p>

然后還可以聞味道，好的榴蓮自然發(fā)出一種濃香，聞起來會(huì)有甜甜的味道。沒味，或者味道太臭的都不好。沒味道可能沒熟透，味道太臭的可能是真的壞掉了。

最后就是看整體了，整體圓潤、豐滿的榴蓮，說明里面的果肉也是飽滿多汁的。一般是外面有幾個(gè)隆起里面就有幾個(gè)瓣，所以選擇有五個(gè)完整隆起的榴蓮最好，肉比較多。