稻芽就是水稻剛長出來的時候，嫩嫩的尖兒，一般人們常說的掐尖，就是掐的稻芽尖兒，稻芽的尖是綠色的，稻芽呈扁長橢圓形，兩端略尖，長7～9mm，直徑約3mm，外稃黃色，有白色細茸毛，具5脈，一端有2枚對稱的白色條形漿片，長2～3mm，于一個漿片內側伸出彎曲的須根1～3條，長0.5～1.2cm，質硬，斷面白色，粉性，氣微，味淡，那么稻芽的功效與作用有哪些呢?

稻芽具有消食和中，健脾開胃的功效，用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒稻芽偏于消食。用于不饑食少。焦稻芽善化積滯。用于積滯不消。常用于小兒消化不良，面黃肌瘦：谷芽9g、甘草3g、砂仁3g、白術6g。水煎服;小兒腹瀉：炒谷芽9g、木香6g、訶子肉5g、葛根5g、通草2g。上藥水煎，日分2次服。傷食嘔吐：稻芽，山楂，檳榔，枳殼各同量，成末沖服，每回1至2g，每天3回。

治療厭食：雞屎藤15g，雞內金9g，懷山藥12g，稻芽6g，北山楂6g，陳皮3g，西黨參6g，人字草10g。用水煎服。每劑煎煮兩回，每回40分鐘。肚脹：稻芽成末，加姜汁，鹽少量和勻，再加炙甘草，砂仁，白術(麩炒)末做成丸，白開水服用，每回10g，每日3回，補脾胃消食：蓮肉，生稻芽，麥芽各15g，山楂10g。用水煎服。

稻芽住上生長在我國的長江中下游平原，喜濕，為禾本科植物稻的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長至約1cm時，干燥。