硼砂這個詞我們好像在生活中經常會聽到，但我們卻說不出道不明，對它好像除了名字外什么都不是很了解，那今天小編就來為大家科普一下究竟硼砂是什么東西，硼砂，一般寫作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼礦物及硼化合物，通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水，硼砂毒性較高，人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒，大家看到硼砂一定要萬分注意。

硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。但硼砂對人體健康的，危害性是很大的，硼砂毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物。人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內后經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素之吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

硼砂中的硼對細菌 的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內的DNA也會產生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

因此我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對于口感食品要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量使用。