粽子是市場上熱銷商品，其味好，還是中國特色小吃，但是現在市面上出現了很多不良商家在粽子里加入硼砂，稱之為硼砂粽，使他們制作的粽子具有嚼頭，這樣做是嚴重危害消費者生命的做法，不僅違法，還不誠信，那么硼砂粽對人體的危害到底有多大呢?

硼砂隨食品進入人體內后經過胃酸作用就轉變為硼酸， 由胃腸道吸收。硼酸在人體內有積存性，盡管每次的攝取量不多，而積少成多。多次攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制各種營養素的吸收，促進脂肪分解，而使體重減輕。硼砂對人體多種臟器有毒性作用。硼砂中毒的臨床癥狀主要表現為心、肝、腎、胃腸、神經、生殖、皮膚等系統的損害。食用人為添加硼砂的食品， 輕者引起食欲不振、消化為良、體重減輕; 重者出現嘔吐、腹瀉等消化道刺激癥狀，皮膚干燥、皮疹、黏膜炎、頭暈、頭痛等癥狀， 甚至出現紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等硼酸癥。硼砂的成人中毒劑量為1～3 g， 成人致死量為15～20 g，兒童致死量為5 g， 嬰兒致死量為2～3 g。慢性硼中毒的最小劑量為100 mg/d。中毒病例的平均致死率為55%， 嬰兒致死率為70%。

硼中毒者的病理檢查可見： 胃、腎、肝、腦和皮膚出現非特異性病變， 主要有肝臟充血、脂肪變性、肝細胞混濁腫脹;腎呈彌漫性水腫， 腎小球和腎小管均有損害; 腦和肺則出現水腫。胰腺細胞有空泡變性是硼中毒的特異性病變。嚴重中毒病例多因口服攝入大量硼砂數天后， 肝腎受損， 循環衰竭， 休克而死亡。尸體解剖發現肝、腎有炎癥反應， 大腦水腫， 一些病例出現小腸壞死， 內臟充血， 腦組織血液循環停滯和肺水腫。