白藜蘆醇一開始人們對(duì)這個(gè)名字不熟，甚至絕大多數(shù)的人都表示沒有聽說過這個(gè)名字，它慢慢被人所熟知是人們發(fā)現(xiàn)在一些偏愛奶酪等高脂肪食物的法國(guó)，冠心病發(fā)病率和死亡率卻低于其他西方國(guó)家，查找其原因可能是與法國(guó)人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關(guān)，自此后，白藜蘆醇，就開始備受關(guān)注，而到目前為止至少已在21科、31屬的72種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，那么白藜蘆醇的生產(chǎn)方式到底是怎樣的?它的用途又有哪些呢?

在近現(xiàn)在，我們對(duì)白藜蘆醇主要是運(yùn)用從植物中提煉以及人工合成兩種方法。白藜蘆醇，可從含白藜蘆醇的植物如虎杖、葡萄等中提取，隨著不斷改善提煉方法和過程，現(xiàn)在最主要的方法有醇提法、水提法、薄層色譜法、超臨界流體技術(shù)等。當(dāng)然，因?yàn)榘邹继J醇，在植物當(dāng)中的含量不高，且提煉過程較為復(fù)雜成本昂貴，人們又開始研究如何人工合成這種物質(zhì)。

最主要的合成途徑主要有2種，一種是以羥基苯甲醇為起始原料，經(jīng)甲基化、 溴代、重排反應(yīng)得到中間體甲氧基芐基磷酸酯，再與茴香醛經(jīng)縮合及脫甲基化5步反應(yīng)得到白藜蘆醇，這種合成方法的優(yōu)點(diǎn)在于反應(yīng)步驟少、操作簡(jiǎn)便、生成反式白藜蘆醇的選擇性高;另一種合成方法是用大茴香醇為原料，經(jīng)溴代，重排反應(yīng)得到中間體對(duì)甲氧基芐基磷酸酯，再與甲氧基苯甲醛經(jīng)過縮合反應(yīng)及脫甲基化4步反應(yīng)合成反式產(chǎn)物白藜蘆醇，這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于反應(yīng)步驟少，原料價(jià)廉易得。

人們想法設(shè)法得到白藜蘆醇，是因?yàn)樗谂R床醫(yī)學(xué)上面有著多種用途。白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用，還具有抑制腫瘤的作用，可用于治療乳腺癌等疾病。故而在很多心血管疾病治療當(dāng)中經(jīng)常用到它。

除此之外，因?yàn)榘邹继J醇的特性，使得它在保健行業(yè)也有相當(dāng)大的地位，研究表明，他能夠增強(qiáng)人體的免疫力，延遲衰老，深受廣大老年群體的喜愛。