桑葉，于我國眾多地方被廣泛種植，不但是蠶的美味，也是我們日常生活中的一道美味佳肴，到2014年，有人將桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價值，因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大眾喜愛，被現代人稱為桑芽菜，又以南潯輯里村，國絲文化園的桑樹芽最為出眾，考慮到穿珠灣水的灌溉，其桑葉芽的微量元素比一般的桑芽的要高出很多，那么桑葉的作用與功效有哪些?

桑葉主要作用與功效有：疏散風熱，用于風熱感冒及目腫痛，常配菊花。

清肝明目，用于風火目疾，如急性結膜炎。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝陰不足，肝陽上頭引起的頭暈、視物昏花;清肺潤燥，用于肺熱燥咳：本品苦寒清泄肺熱，甘寒，益陰，涼潤肺燥，故可用于燥熱傷肺、干咳少痰，輕者可配杏仁、沙參、貝母等同用，如桑杏湯;重者可配生石膏、麥冬、阿膠等同用。

桑葉藥理作用：桑葉有解痙作用;桑葉有抗病原微生物作用。桑葉煎劑在體外試驗對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌和大腸桿菌等均有一定抑制作用。另外，還可殺滅鉤端螺旋體;桑葉有抗炎作用; 桑葉有降血糖作用。其所含的蛻皮甾酮對多種方法誘導的血糖升高均有降糖作用，可促進葡萄糖轉化為糖元，但不改變正常動物的血糖;桑葉有降低血壓的作用。桑葉提取液給狗麻醉后股靜脈注射，出現暫時血壓降低，但不影響呼吸; 桑葉還有降血脂、利尿等作用。

現代中、西醫把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用，認為其藥效極為廣泛。有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。熬桑葚膏時忌用鐵器。因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。