每戶人家都有自己的獨特菜來歡迎客人，最有特點的就是內蒙古，他們會用羊奶來歡迎新到來的客人，客家黃酒煮雞是客家人的一道特色菜，每當有客人來時都會用這道菜來表示對客人到來的歡迎，可是平時在家該怎么做這道極具客家風味的美食呢?美味的東西我們都想自己去親手嘗試，那么黃酒煮雞的正確煮法是什么呢?

客家黃酒具有補氣血，活血祛寒，通經活絡的功效，廣東這邊女人坐月子用這雞酒來補身體，以補氣血幫助恢復健康而且很有效的促進子宮的收縮。女性在每月經期過后為自己煮上一兩回也很棒哦，要知道那幾天身體的抵抗力下降，很容易受寒怕涼，這雞酒能很更好的幫你做好防御工作，趕走你身體的濕寒，讓你一身輕松不再感覺身體沉重和酸痛哦

新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊。將三黃雞切成小塊，生姜妙香,先將三黃雞爆炒(如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點)再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可(煮的時間越長黃酒將變的越甜)。燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒,加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。

我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。當雞肉都到收干汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒,看個人口味加,喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，喝酒吃肉。多放姜，姜具驅風散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。

烹飪技巧：

1.紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當增加水的份量，加水不宜放冷水，因為冷水會使正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味;

2.做黃酒雞的關鍵是炒好的雞塊放水后不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫性能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以;

3.雞肉吃完后，可再次點火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味。

上面就是客家黃酒煮雞的做法了。客家黃酒煮雞味道與一般的做法不同，并且極具客家特色，如果家中有客人前來拜訪，可以做這道菜。