木耳，一種在雨后潮濕的樹木上冒出來的美味，相信很多人都有過這樣的經歷，就是在雨后初晴的時候，提著籃子，去樹林中采集木耳，木耳，主要生長在中國和日本，中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳，木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以短柄或狹細的附著部固著于基質上，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質，你知道多少吃木耳的好處呢?

木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達185毫克。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。

黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用于輕癥、緩癥，或亞健康者的日常保健，若遇重癥、急癥當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。

主治益氣不饑，輕身強志;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，術上的其次。其余樹上生的木耳，吃后使人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的術耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛，而不生蟲的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生冬瓜藤汁解。