蛋糕這一極品美味，不僅小孩愛吃、女性愛吃，就連一部分男性也抵擋不住這一人間美味的誘惑，因為，當你心情好的時候，吃一塊蛋糕保證你的心情比之前還要好;當你心情不好的時候，吃一塊蛋糕保證你心情立馬好起來;當你餓的時候，吃一塊蛋糕保證你馬上就有滿滿的幸福感，蛋糕對于愛吃甜食的人來說就是有這么令人匪夷所思的作用，而蛋糕中的神奇美味——草莓醬蛋糕卷你吃過嗎，草莓醬蛋糕卷的做法你了解嗎?

草莓入藥亦堪稱上品，中醫認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素C除了可以預防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

草莓醬夾心蛋糕卷的做法

原料：低筋面粉40g，雞蛋4個(約240g)，白砂糖(加入蛋黃)10g，白砂糖(加入蛋白)30g，水35g，色拉油40g，檸檬汁(或白醋)幾滴，草莓果醬適量

步驟：

1.將蛋白、蛋黃分離。蛋黃加入10g白砂糖，打發至發白。

2.加入色拉油，用手動打蛋器打均勻。加入水，混合均勻。

3.加入過篩的低筋面粉，切拌均勻。

4.將蛋白分3次加入30g白砂糖，加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發至濕性發泡。

5.取1/3打發的蛋白加入混合好的蛋黃糊內，用刮刀切拌均勻。

6.將步驟5的混合糊加入剩余的打發好的蛋白內，切拌均勻。烤箱上下火180°預熱。

7.將蛋糕糊慢慢倒入烤盤內，震出氣泡。

8.放入預熱好的烤箱第二層，烤制18分鐘。

9.出爐，從20公分高摔一下，震出熱氣。

10.倒扣，等稍微晾涼脫模，脫模時底下墊好油紙。用刀切出幾條痕跡，抹上草莓果醬。

11.用搟面杖輔助卷起。

12.切除兩邊就完成了。(刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面會比較平整)

小貼士：

1. 配方中的水，可以用40g牛奶代替。

2. 果醬可以選擇自己喜歡的口味。

3. 卷的時候，盡量將最后的邊放在底下，美觀。

4. 倒扣的時候要注意防止油紙將表皮粘掉，要把握時間。

5. 用刀切痕跡的時候注意不能切穿了， 切痕跡是為了更好的卷。