以前在韓國的餐館吃飯，正常會上一些開胃小菜，其中的桔梗咸菜特別可口，一直想學著制作，終于這周就決定自己在家做些家常菜，在網上看了看桔梗咸菜怎么做的，方法還真不少，看來愛吃的人不少，研究吃的人也不少，簡單方便易操作，而且對人身體有益，所以準備大展身手試試，接下來就來看看桔梗咸菜的制作方法是什么，怎么制作?

把采回來的新鮮桔梗放在陽光下曝曬五至六天，讓水分蒸發掉，(剝去桔梗外皮，其表面多皺紋，呈乳白色，即為干透。)然后，放入清水中浸泡三至五天，每天換不，每換一次水，都要把泡開的桔梗攥干，用木棒捶擊，使其松軟。還要用一個有一排釘尖向上的釘板把桔梗，成細絲，或用其它方法將其制成絲狀。

而后，每斤，干的，桔梗，用醬油八兩，辣椒粉三錢，姜絲三錢，蒜泥三錢，白糖一錢(亦可根據口味需要增減)，芝麻一錢，五香粉、味精少許，將以上(芝麻除外)放醬油里攪拌均勻，將干的桔梗絲放入其中腌漬，等入味后就可以食用啦。

桔梗咸菜菜系是清真菜 ，能夠健脾開胃，口味酸甜，咸辣酸甜，風味特殊。用鹽20克,醬油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大蔥25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克，將鮮桔梗洗凈，趁鮮，剝去外皮(干了不易剝皮)，撕成幾瓣，曬干。

將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出，桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水;將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻;蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。桔梗雖然好吃，但是桔梗也有相克的食物，桔梗白及、龍眼、龍膽;忌豬肉。