桔梗不但是我們小聚時的美味佳肴，還可以當作啤酒好伴侶，比花生還有嚼頭，可以像鮮族人那樣腌漬，還可以涼拌、熱炒，還可以掛糊炸食，涼拌桔梗脆脆爽爽的桔梗甜辣中有淡淡的酸味，回味中有絲絲的苦味，就如我們的生活一樣，當然桔梗的吃法還有很多很多種，那朋友們我們今天就來介紹下桔梗的吃法究竟具體都有些什么呢?

桔梗除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。 桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。

今天我們就來教大家做一道陳皮桔梗粥吧，制作原料有陳皮、大米、桔梗、冰糖，陳皮10克，大米150克，桔梗30克，冰糖30克。將陳皮去白，洗凈，切細絲;桔梗洗凈，切薄片;大米淘洗干凈;冰糖打碎成屑。 2.將大米、陳皮、桔梗同放鍋內，加水1 500毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮35分鐘，加入冰糖屑即成。

陳皮對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管也有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。還可使腎血管收縮，使尿量減少。而大米則具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，為“五谷之首”，冰糖有生津潤肺、補中益氣、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。如此寒冷的冬天，喜歡桔梗的朋友們晚上給家人做上這樣一碗熱粥吧。