很多吃過藕的人一定是對它贊不絕口的，因為蓮藕的氣味有一股獨特的清香，吃起來也是甜甜脆脆的，入口感非常好，細嚼糯糯的，很多人知道藕，又稱蓮藕，它屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥，簡直是食物中的佼佼者，那么你知道蓮藕有什么營養價值嗎?

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

蓮藕的吃法，第一：鮮藕汁。材料：蓮藕、冰糖。做法：將新鮮的蓮藕去皮之后清洗干凈，然后榨汁，加入適量的冰糖攪拌均勻之后服用，具有很好的治療面部痤瘡的作用。第二：甘麥棗藕湯。材料：蓮藕、小麥、甘草、紅棗、食鹽。做法：將小麥清洗干凈之后用水泡發;然后將準備好的小麥、甘草以及紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水燒開;隨后放入準備好的蓮藕，小火慢燉直到軟爛;加入適量的食鹽就可以起鍋了。