酸棗，好吃又營養(yǎng)，每到酸棗的季節(jié)，每家都會買滿滿的一兜，兒童的零食，好吃又不貴，而酸棗有時買多了，容易腐爛，我們怎樣能使其保留的最長久，這是很多人都很頭疼的，最簡單的恐怕就是制干了吧，今天，我們來說說怎樣做酸棗皮，保留最久，口感和營養(yǎng)價值也最大化的保留了。

酸棗(學名：Ziziphus jujuba Mill。 var。 spinosa (Bunge) Hu ex H。 F。 Chow)鼠李科棗屬植物，是棗的變種。又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，原產(chǎn)中國華北，中南各省亦有分布。多野生，常為灌木，也有的為小喬木。樹勢較強。枝、葉、花的形態(tài)與普通棗相似，但枝條節(jié)間較短，托刺發(fā)達，除生長枝各節(jié)均具托刺外，結(jié)果枝托葉也成尖細的托刺。

葉小而密生，果小、多圓或橢圓形、果皮厚、光滑、紫紅或紫褐色，內(nèi)薄，味大多很酸，核圓或橢圓形，核面較光滑，內(nèi)含種子1至2枚，種仁飽滿可作中藥。其適應性較普通棗強、花期很長，可為蜜源植物。[1] 果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏松，味酸甜。酸棗的營養(yǎng)價值很高，也具有藥用價值，酸棗作為食品，去果肉棗仁還是中藥材，如江蘇長美花卉的酸棗，太行山上野生較為普遍。

酸棗的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素;更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率可達到86。3%，是所有水果中的佼佼者。酸棗具有很大的藥用價值，可以起到養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫(yī)學上常用它來治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。同時，又能達到一定的滋補強壯效果。

酸棗具有防病抗衰老與養(yǎng)顏益壽的作用。常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。此外，酸棗中含有大量維生素E，可以促進血液循環(huán)和組織生長，使皮膚與毛發(fā)具有光澤，讓面部皺紋舒展。自然風干就可以了。