對于食材，從古自今都有很多關于它的記載，因為食材對于我們人類來說是十分重要的，畢竟俗話說“名以食為天”，芝麻是常用的食用佳品，白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優良品質，白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性，很多人都喜歡加點芝麻調香，除了增加香味，芝麻還有很多功效和作用，下面詳細講述一下白芝麻的功效與作用及禁忌。

最讓人們知道的功效，白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。芝麻中含有其他常見的營養物質，如大量的脂肪和蛋白質，還有一些膳食纖維，維生素B1、B2、尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質，可以補充人體的營養需求。

白芝麻還有延緩衰老的作用，因為芝麻富含維生素E。而維生素E具有減緩細胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延緩衰老。芝麻具有降血脂的作用。芝麻中含有的亞油酸能夠調節體內的膽固醇代謝，起到降血脂的作用。患有高脂血癥的人群很適宜食用。芝麻還能起到養血的作用。對于皮膚粗糙干燥的人，食用可使皮膚光滑細膩，紅潤有光澤。對于身體虛弱，有貧血癥狀的人很適用。此外，芝麻對于肝、腎的滋補也很有效果，也可以潤腸。因此，對于肝腎不足，腸道不暢的人，可以適當食用芝麻，進行滋補。

白芝麻的禁忌：患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用芝麻，因為芝麻有致瀉的作用。芝麻和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導致內分泌紊亂，也引起頭發的發質下降