桂圓幾乎含有人體所需要的各種營養素。每100克干品中含碳水化合物65克，包括大量葡萄糖、蔗糖、果酸等，含蛋白質5克、磷118毫克、鐵4.4毫克、鈣30毫克，還有多種含氮物質、維生素C及B族維生素。這些成分都是防癌保健的必需物質，可以增強機體的免疫能力，對腦細胞有一定補養作用，對大腦皮質有鎮靜作用，因而對增強記憶、減輕大腦緊張疲勞特別有效;桂圓中含鐵量較高，維生素B2也很豐富，可以減輕宮縮及下垂感，起到保胎作用;對神經性心悸有一定療效;還具有延年益壽的作用。

龍眼的食用禁忌

1、龍眼屬濕熱食物，多食易滯氣，有上火發炎癥狀的時侯不宜食用。

2、內有痰火或陰虛火旺，以及濕滯停飲者忌食。

3、凡舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風寒感冒、消化不良之時忌食。

4、龍眼干含天然糖份較高，因而糖尿病患者忌食。

5、患有痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎、月經過多者也忌食。

6、龍眼性熱助火，故小兒與青少年亦應少食。

7、龍眼宜鮮食，變味的顆粒不要吃。

桂圓含有多種人體必須的營養素及蛋白質、礦物質，特別對于勞心之人，耗傷心脾氣血，更有效果。桂圓含有很高的糖分，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些桂圓很有補益;婦女產后，桂圓也是重要的調補食品。桂圓的含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。

另外，桂圓除了除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞;桂圓對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用，能降脂護心，延緩衰老。