桂圓又叫龍眼，有補心脾、補氣血，治失眠、健忘、驚悸等功效，是體虛、血氣不足者的滋補良果。夏天來了，龍眼也成熟了，大家可以多吃一些在它應季的時候，對我們的身體是很有益處的。炎熱的夏天里人們都口干舌燥的忙碌著，這個時候吃上一顆水靈靈的龍眼是多么幸福的事情。

挑選新鮮桂圓技巧

捏。用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質。

看。顏色稍淺的品質較好。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發霉，外殼白霉花越多，肉質發霉情況越嚴重。

滾。將桂圓倒在桌面上，質量好的桂圓因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動；質量差的桂圓則相反。

剝。剝開后肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發白不透明則為不新鮮桂圓。

龍眼的果皮要選擇無斑點，干凈整潔的。有的外表長了霉點了，這種的千萬不要選擇了，對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇了，里面的味道會很怪異。

注意事項

有無霉變和蟲蛀是最重要的。

發霉有明暗兩種：明霉是外殼蒂口發白，外殼泛起少數白霉花，果肉已經發霉；暗霉的桂圓亮色較萎焉，這是烘焙前鮮果已經變質留下干霉痕跡的反應。

可以直接吃，這種的很省事，但味道不是太特別。

可以做罐頭，龍眼去皮，去核加入適量的水，小火煮30分，爛糊了就可以了。

燉肉的時候可以讓一些龍眼，有養血安神的作用。

泡水當茶喝，這種的補益效果比較好，而且還可以美容。