甜菜根的食療功效多多，不僅可以起到健胃消食的作用，可以起到利尿的作用，甚至還能起到清熱解毒，幫助肝臟解毒等作用。可見它的藥用價值也很高。

甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為"生命之根”。

嬰兒能否吃甜菜根

市場上的甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)，可以促進骨骼的發育、預防貧血、助消化、預防便秘、防癌抗癌、降血壓等功效， 適合所有年齡段的人群食用， 給寶寶吃的話可以用甜菜汁和面做成面條、面葉之類的面食， 顏色鮮艷 營養豐富， 寶寶看著就有食欲。

哪些人不適合食用甜菜根

而多醣體是免疫細胞的軍糧，可加強免疫的功能，糖尿病患者免疫功能較弱，所以生食甜菜根進入體內便成為堿性，對糖尿病患者是有益的。 但煮熟的甜菜根，多醣體就會轉變成糖分進入體內成為酸性，就不建議糖尿病患者食用了。 甜菜根對肝臟頗有助益，所以對經常喝酒、抽煙、腸胃消化不良、貧血的人都有很大幫助。幾乎所有人都適合食用，唯有常腹瀉的人可能不適合吃過多的份量。