藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚乳占種子的68%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%(牛肉20%)，品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖標(biāo)準(zhǔn)為55)，幾乎都是常見食物里最優(yōu)秀的。

藜麥孕婦能否吃

孕婦是可以食用藜麥的，雖然三餐已有許多選擇，但大部分還是以白米飯的攝取為主，藜麥之所以有超級(jí)食品美稱，正因?yàn)樗斜劝酌锥?倍的鈣質(zhì)、5倍的鐵、10倍的膳食纖維以及2倍的蛋白質(zhì)，其中這些蛋白質(zhì)更含有全部9種人體必要的氨基酸，可以提供身體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

同時(shí)藜麥也含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性雌激素，可以改善女性的經(jīng)前癥候群與停經(jīng)后的更年期癥狀，與鈣質(zhì)一起攝取則會(huì)發(fā)揮雙重效果，除了能夠抑制骨質(zhì)密度下降以外，也可保持肌膚的緊致與頭發(fā)的光澤，具有很棒的美容效果。

據(jù)說美國(guó)著名歌手碧昂絲產(chǎn)下一女后，就是靠著吃藜麥?zhǔn)萆?，在短?個(gè)月間就瘦下了26公斤。 吃藜麥?zhǔn)萆矸ㄆ鋵?shí)非常簡(jiǎn)單，只要以藜麥代替白米飯食用就好，因?yàn)樨S富的膳食纖維含量，少少的藜麥就可以帶來大大的飽足感，同時(shí)也可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。

藜麥的好處

1、預(yù)防慢性病 a 乳腺癌; b 骨質(zhì)疏松; c 心臟病; d Ⅱ型糖尿病;原理是藜麥中含有比較高的 (植物雌激素)，這種物質(zhì)對(duì)預(yù)防以上慢性病及一些婦科疾病效果顯著。

2、治療骨折(原產(chǎn)地) 將藜麥磨成粉泡在酒里24小時(shí)，調(diào)成膏狀，將藜麥膏直接涂于骨折處，用石膏固定，可以治療人類及動(dòng)物骨折。 保健及輔助治療功能，藜麥富含鋅元素，可以刺激睪丸酮分泌增加，提高性欲水平，建議晚餐主食以藜麥為主，可改善性功能。藜麥中的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于改善機(jī)體的協(xié)調(diào)性。

3、減肥塑身功能 由于藜麥有減肥塑身功能，2008年在國(guó)際保健品市場(chǎng)成為10大流行食品之一。藜麥不含膽固醇，使用后不會(huì)在有機(jī)體中形成脂肪，更不會(huì)造成體重增加，同時(shí)容易消化，又是有機(jī)食品，食用后有飽腹感，是目前國(guó)際市場(chǎng)上較為流行的減肥食品之一。