土瓜，學名豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜。土瓜形似葡萄藤，長出卷卷的胡須，攀緣在其他物品上，所以又稱公公須，土瓜的果實像紅色的、黃色的鵝蛋。

價值與用途

土瓜味苦、甘，性寒，無毒。功能主治清肝利膽，潤肺止咳。治黃疸，慢性肝炎，肺熱咳嗽，下血，乳少，帶下，小兒疳積。現代都是用他的根，即土瓜根。土瓜根含有豐富的脂肪酸、氨基酸、胡蘿卜素、膽堿等，能敗毒抗癌、瀉熱祛淤、消腫止痛、治癰瘡腫毒，對肉瘤、宮頸癌、肝癌均有抑制作用。土瓜根研成粉可以促進皮脂分泌、殺菌、消除瘢痕，緊致肌膚，收斂毛孔，具有很高的美容靚膚功效。

醫學研究發現，土瓜根中有40多種對人體肌膚有益的植物因子，是最為理想的化妝品成分之一。因此日本、韓國各大品牌化裝品生產廠家，紛紛把土瓜根作為不可缺少的主要原料之一，土瓜根就這樣隨著全球化綠色本草趨勢蔓延開來。

用途

1、老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。

2、土瓜食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

3、土瓜塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。

4、從土瓜種子中經過特定的方法純化分離出一種新的豆薯抗腫瘤蛋白。豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

食用注意

1、種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

2、不宜和柿子同時食用土瓜根的主要成分是淀粉，進食以后會產生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結石。如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。

如果同時食用，土瓜根中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。