青檸檬，是青檸檬的一種，主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。其中海南的青檸檬是青檸檬中的精品，皮薄汁多，偏酸清香。

青檸檬的藥用價值

1、抗壞血病：青檸檬汁中分離出的“已糖醛酸”(即維生素C)是抗壞血酸的要素。

2、解暑開胃：青檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。

3、預防心血管疾病：青檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

4、清熱化痰：青檸檬皮的?痰功效比柑橘還強。將青檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

5、抗菌消炎：青檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱青檸檬水來保養身體。

6、延緩衰老抑制色素沉著：青檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、青檸檬酸，青檸檬是高度堿性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

7、消除晨吐：兩廣地區中醫著述《粵語》記載：“青檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。”

食用價值

青檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果。傳說中意大利人喜食青檸檬切片加鹽加醋作為甜品，我輩愚鈍，想起來就渾身汗毛直豎。然而利用青檸檬的清新入菜，卻是相得益彰，妙法層出。

東南亞菜式當中，泰餐看似清淡卻至酸至辣；馬來饌食濃油重醬卻酸辣平衡，較為溫和。無論哪一派菜肴，要體現東南亞的風情特色，便怎么也繞不開酸、辣二訣。