許多人知道魚腥草都是通過中藥或者一些中成藥，都知道這種植物是中藥的一種，可以治療咳嗽以及多種呼吸道疾病，其實魚腥草的葉子也是可以吃的，但葉子煮過以后會有酸酸的味道，吃起來有點很難入口的感覺，所以人們并不喜歡吃魚腥草的葉子。另外，只有比較嫩的魚腥草葉子才可以吃，已經變老的葉子更難以入口，只能留著用來作為藥材使用了。

對于新鮮的魚腥草葉子，其實這種葉子也是可以食用的，而且食用方法也很多，人們食用不但可以起到清肺止咳的作用，就是對肺炎和氣管炎等，呼吸性疾病也有很好的保健功效。魚腥草葉子還具有清熱功效，可以治療熱痢的內出血等病癥。下面介紹幾種魚腥草葉子的烹飪方法。

一、涼拌魚腥草

1、用料

魚腥草葉子兩百五十克，鹽、味精以及辣椒油和白糖少許。

2、步驟

把新鮮魚腥草葉子中的雜質去掉，用清水冼凈，放在面板上切成長段，放在盆子中加入少量的鹽和一些清水進行浸泡。然后把泡好的魚腥草葉子取出后去掉水分，然后放在大碗中，加入昧精、鹽以及辣椒油和白糖等調味料調勻就可以食用。

二、魚腥草葉子炒雞蛋

1、用料

新鮮的魚腥草葉子一百五十克，雞蛋四個，鹽、味精、蔥花少許。

2、步驟

把魚腥草葉子洗凈后切成自己喜歡的段狀。然后把雞蛋磕開到碗中，用筷子調成蛋液。然后鍋中放油燒熱后放入蔥花，出現香味后再放入魚腥草葉子，炒一分鐘左右，加入調的蛋液，然后快再加入少量的清水和鹽，進行快速的翻炒，雞蛋炒熟后就可以出鍋。