知母屬植物的干燥根莖。春秋二季采挖。除去須根及泥沙，曬干后習稱"毛知母"；除去外皮，曬干后習稱"知母肉"。兩者均以條粗、質硬、斷面色黃白者為佳。生于海拔3200-4000米林下、灌叢、草地。主產于青海玉樹州各縣，年產量約50噸，為省特產藥材。性寒，味苦，具清熱、除煩、滋陰之功，用于治煩熱口渴、肺熱燥咳、午后潮熱等癥。

一、知母能泡水喝嗎

可以泡水喝的，知母用于陰虛火旺，肺腎虧所致的骨節蒸潮熱、盜汗、心煩等癥。知母有滋陰降火的作用。常同黃柏相須為用，配入養陰藥中，如知柏地黃丸。可用于陰虛消渴，癥見口渴、飲多、尿多者。本品有滋陰潤澡、生津止渴功效。

二、知母的其他食用方法

1、牡蠣知母蓮子湯

配料：生牡礪20克，知母6克，蓮子30克，白糖1匙。

做法：生牡礪、知母倒入小瓦罐內，加冷水1碗半。小火煎半小時，濾汁，棄渣。蓮子洗凈，用熱水半碗浸泡1小時。將藥汁、蓮子連浸液一起倒入小鍋內，小火燉1小時，加白糖1匙。再燉1小時，至蓮子酥爛，離火。當點心吃。

功效作用：健脾安神，潛陽固精。對相火旺的夢遺有效。血壓偏高尤宜。

2、知母燉鵪鶉

材料：知母10克、薏米30克(中藥店均有售)，鵪鶉1~2只，生姜3片。

烹制：知母、薏米稍浸泡;鵪鶉宰洗凈，去爪、腸雜。一起與生姜下燉盅，加入冷開水4~5碗，加蓋隔水燉2個半小時。進飲方下鹽。

功效作用：對春日時的風濕熱痹、關節紅腫疼痛等有良好的輔助治療作用。

3、芍藥知母紅糖粥

芍藥、桂心、防風各10克，知母、麻黃各6克，制附子8克，甘草3克，粳米150克，紅糖適量，水煮成粥。

功效作用：芍藥知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。適用于四肢關節疼痛、腳腫、頭暈短氣等病癥。

4、桂枝芍藥知母湯

材料：桂枝10～20g、芍藥10～20g、甘草3～6g、麻黃6～15g、生姜10～20g、白術10～20g、知母10～20g、防風10～20g、附子10～20g。水煎，分三次服。

方證：劇烈的關節痛、伴關節腫。惡風發熱、有汗或汗少。