無(wú)論購(gòu)買哪種芒果，選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，不要挑芒果兩頭發(fā)綠的，那是沒(méi)有完全成熟的表現(xiàn)。即使果皮微微有少許皺褶并有少量黑斑，但如果沒(méi)有裂口，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時(shí)間，但其多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中，所以這個(gè)時(shí)候的芒果最甜且口感最潤(rùn)滑。不過(guò)要注意，因其糖分很高，所以食用要適量，以免攝入糖分過(guò)多。

芒果是少數(shù)富蛋白質(zhì)的水果，多吃易飽。飽飯后不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用，否則，可以使人發(fā)黃病，目前，其機(jī)理還不清楚，但這是世俗經(jīng)驗(yàn)之談。又據(jù)現(xiàn)代報(bào)道，有因?yàn)槌粤诉^(guò)量的芒果而引起腎炎的病例，故當(dāng)注意。

催熟芒果的鑒別方法

1、看：自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發(fā)黃。

2、聞：催熟的芒果味淡或有異味，沒(méi)有芒果特有的香味。

3、摸：自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。

4、嘗：催熟的芒果肉質(zhì)味淡，有股說(shuō)不出的怪味，很難下咽。

芒果的挑選方法

無(wú)論購(gòu)買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。

不要挑有點(diǎn)發(fā)綠的，那是沒(méi)有完全成熟的表現(xiàn);對(duì)于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺(jué)得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時(shí)間，但其多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中，所以這個(gè)時(shí)候的芒果最甜且口感最潤(rùn)滑。