紫蘇為唇形科紫蘇屬植物。紫蘇葉既可以做菜肴，又可以當藥用，營養價值豐富。紫蘇葉曬干了也是可以吃的，干紫蘇葉可以入藥，也利于保存。干紫蘇葉經過加工很好的保存了紫蘇葉的營養價值，沒有造成營養價值的缺失。

生活中很少人知道干的紫蘇葉，其實在我國湖南就有干紫蘇葉的食用歷史，而且用途也是比較廣泛的。紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶”。下面我們來具體了解一下。

常見的干紫蘇葉用法

1、紫蘇葉煮魚蟹：可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、凈血、鎮定作用，可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等癥。但溫病及氣弱表虛者需忌食。

2、紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟，紫蘇之香甜，加上湘菜獨有的香辣，作為名菜，名不虛傳。希望各位在家做做這道菜。

3、紫蘇粥：以100 克粳米煮稀粥，粥成入15 克紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

4、紫蘇飲：將3—5 片紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病癥。