黃豆在我們生活中很濃常見，它還被譽為“豆中之王”的稱號，還被人們叫做“綠色的乳牛”和“植物肉”， 黃豆的營養價值最豐富。將黃豆經過加工后可以制作成各種豆制食品，不僅蛋白質的含量高，并且還含有多種我們人體不能缺少的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率可以高達95%，因此，黃豆是理想的補益食療食品之一了。下面一起來詳細了解黃豆的營養價值以及黃豆的食用禁忌有哪些了。

黃豆的食用禁忌

患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應該慎食黃豆，以免發生胃脹氣;患有結石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重;黃豆跟酸奶是相克的，因為酸奶中含豐富的鈣質，黃豆中所含有的化學成分會影響鈣的消化及吸收;黃豆還不宜和豬血、豬肉同吃哦。少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

黃豆的營養價值

黃豆的營養價值—降糖、抗缺鐵性貧血

我們都知道黃豆的營養價值非常的高，它具有降糖，降脂和抗缺鐵性貧血大的作用，黃豆中含有一種叫抑胰酶的物質，對治療糖尿病有著很好的效果。黃豆中所含有 的皂甙有著非常明顯的降血脂功效，同時，常吃黃豆還可以抑制體重增加，減少血清、脂肪含量和肝中脂質含量。黃豆中不僅含有大量的鐵元素，而且非常容易被人 體所吸收，因此，對缺鐵性引起的貧血具有一定治療效果。

黃豆的營養價值—促進發育、抗氧化

大豆中所含有多種礦物質元素，因此可以充分的為我們人體補充鈣，可以有效的防止因缺鈣所引起的骨質疏松，從而對促進骨骼發育，對兒童、老人的骨骼生長具有 很大的幫助。黃豆的營養價值極高還具有抗氧化作用，根據相關實驗證明，大豆中含有的皂甙對阿霉素所致的血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高有著顯著對 抗能力，對阿霉素所導致小鼠死亡也有著非常顯著保護效果。