黃豆的食療保健作用不管從中醫(yī)的角度還是還是西醫(yī)的角度都備受推崇，中醫(yī)認(rèn)為黃豆味甘，性平，不溫不燥；能健脾利濕，益血補虛，解毒。對于脾胃虛弱者，消瘦少食者，或濕痹拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。

哪些人不宜吃黃豆

1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

黃豆適宜人群

1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；

2、大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食;

3、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

黃豆用法用量

1、用大豆制作的食品種類繁多，可用來制作主食、糕點、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和后可制作團(tuán)子及糕餅等，也可作為加工各種豆制品的原料，如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；

2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用；

3、黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果；

4、食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。