如果大家有機會能夠吃到猴頭菇的話，在這里先給大家一些猴頭菇的食用建議，猴頭菇在食用的時候需要注意的一些問題，如果猴頭菇發霉或者是變質的猴頭菇是不可食用的，會產生中毒，猴頭菇是用水泡發來食用的，泡的過程中還需要加入一些佐料，這樣它的味道才會更有滋有味，那么猴頭菇能長期吃嗎?

猴頭菇能不能長期吃

猴頭菇可以起到暖胃生氣的作用的，但是腸炎消化不好，最好是不要用時間太長的，平時注意飲食以清淡和易消化的食物為主，如蔬菜，面食，魚肉，生花生米等。

猴頭菇的食用建議

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

猴頭菇的食用方法

猴頭菇的泡發方法：干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。

猴頭菇食用之前要進行清洗、漲發、漂洗和烹制這四個階段，如果出現霉變了的猴頭菇的話就不可食用，以防止中毒，它的吃法比較特殊。

猴頭菇的鑒別方法

①、該品粉末淺黃至淺褐色。孢子近球形至球形，透明五色，直徑5.7~7.6um，表面平滑。擔子眾多，呈彎曲絲狀。

②、取該品粉末1 g，加乙醇10ml，加熱回流1小時，濾過，濾液作為供試品溶液，另取猴頭菇對照藥材1 g，同法制成對照藥材溶液。

照薄層色譜法試驗，吸取上述兩種溶液各8ul，分別點于同一以羧甲基纖維素為黏合劑的硅膠G薄層板上，以正丁醇—冰醋酸—水 (3：1：0.5)為展開劑，展開，取出，晾干，噴以2%茚三酮丙酮溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，日光下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。