煲湯是一種非常美味而且有營養的吃法，把食物煲湯可以很大程度上減少食物的營養流失，而且湯的鮮美更是不可多得的美味，許多有營養的食物都可以進行煲湯，猴頭菇就是其中一種，猴頭菇屬于蘑菇，不過它比一般的蘑菇有營養多了，煲出的湯也十分鮮美還具有營養，你知道猴頭菇煲湯的功效是什么嗎?

需要的食材

鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、云嶺、姜片、豬展肉各適量。

做法步驟

1、猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。

2、將紅豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡備用。

3、準備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用。

4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。

5、冷水中加入適量的湯汁、姜片、蜜棗，大火燒開水，水開后加入肉類，轉為慢火。

6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。

7、關火前加入適量的食鹽調味即可。

猴頭菇的作用

猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。

對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預防作用。

猴頭菇煲湯的功效

猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。

中醫認為，猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。

本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，適用于胃炎、胃癌、胃潰瘍。