您認識薺菜嗎?薺菜從它的花上來辨認是很容易的，春天在田地里到處都有薺菜的影子，早早的就開出了漂亮的小花，潔白的，一串串的，用這種花煮雞蛋吃是很有營養的，薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，下面給大家介紹薺菜花煮雞蛋的操作方法。

薺菜，4-6月是花期，綠桿上開滿了星星點點的小白花。薺菜花煮的雞蛋，帶著淡淡的野菜清香，讓人感受到春天的氣息。

薺菜花煮雞蛋 -主料： 薺菜花1把 土雞蛋6個

薺菜花煮雞蛋 -輔料： 碧螺春適量

薺菜花煮雞蛋 -調料： 鹽少許

薺菜花煮雞蛋一：

1、準備好薺菜花。

2、準備好土雞蛋。

3、準備好一點茶葉。

4、薺菜花、雞蛋洗凈，放入砂鍋;加入適量冷水，煮開。

5、倒入茶葉，大火煮開;調至中火，煮15分鐘。

6、用勺子將雞蛋殼敲破入味;加入適量鹽，繼續煮10分鐘，即可關火。

薺菜花煮雞蛋二：

帶跟帶花的薺菜一把，洗凈，捆成一小捆。薺菜一定要帶根，味道才香濃。捆好的薺菜與帶殼雞蛋一同放入鍋中，用生水煮，同時撒上兩片姜，放點紅棗，桂圓，五香，鹽等。雞蛋煮熟了，用筷子把蛋殼敲破，再煮一會，薺菜的清香就煮進雞蛋了。吃來去風濕，清火。

最好是提前一天煮，第二天早上吃的時候再煮一下，這樣薺菜花的香味才比較濃郁。其次，煮雞蛋的時候放少許鹽，這樣雞蛋不容易破。

薺菜花煮雞蛋的方法大家都了解了吧，可以用薺菜的花煮也可以用整株的薺菜來煮雞蛋，味道都是很好的，而且有去風濕和清火的作用，我們還可以用薺菜包餃子、包混沌或者做湯吃，都可以很好的保存薺菜的營養。