薺菜花在我們生活中很常見，很多人都見過，也有很多人知道它對(duì)我們身體很好，想想它在我們生活中的用途也很廣泛，它又名護(hù)生草、凈腸草、地米菜、清明草，為十字花科植物薺菜的花或全草，薺菜是春天極易采摘的野菜，食之清香甘美，令人齒頰生津。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富,青翠爽口，因此民間有“三月三,薺菜賽靈丹”之說，一年或二年生草本植物，高20-50cm，莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛，花、果期4-6月，藥用涼血止血，清熱利濕，亦可做為家常菜，在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布，你知道薺菜花的功效與作用嗎?

隨著現(xiàn)代人生活觀念的變化和生活水平的提高，人們不再滿足于只是吃飽更重要的是吃好。以前的野菜是窮人家的蔬菜，是有錢人家不屑于吃的,但是現(xiàn)在野菜的藥用價(jià)值被逐漸發(fā)掘出來，吃野菜逐漸成為有錢人家的專例。就比如說薺菜就受到了廣泛的歡迎。藥理證實(shí)它有興奮子宮、氣管與小腸平滑肌，縮短出血時(shí)間，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降壓，利尿，退熱，抗應(yīng)激性潰瘍等作用。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。

薺菜含有的營(yíng)養(yǎng)成分很是豐富，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候可以選擇多種烹飪方式，不僅味道鮮美，而且還具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個(gè)很好的選擇!在山東魯南地區(qū)(以滕州使用最為廣泛)有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。