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如何自制葡萄干

    發(fā)布時(shí)間:2016-03-23   來源:中華康網(wǎng)   
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葡萄干就是用葡萄在太陽光的下面曬出來的果實(shí),葡萄干以新疆的葡萄干最為有名,其實(shí)我們自己都可以在家中做出如此美味的葡萄干來的,只是我們還沒有掌握好科學(xué)的方法而已,所以下文我們將介紹給大家如何做出家庭式的葡萄干來,一起看看如何自制葡萄干吧。


葡萄干是非常滋補(bǔ)的東西,葡萄干特別適合婦女和兒童的食用,葡萄干里面含有豐富的鈣元素和鐵元素,所以能起到補(bǔ)鈣和補(bǔ)血的功效。


1、原料選擇

制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟,又不可太熟。

2、剪串

采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。

3、浸堿處理

為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時(shí)間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5秒鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8~10天。干制白葡萄干時(shí),還需要熏硫3~5小時(shí)。

4、曝曬

將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當(dāng)表面有一部分干燥時(shí),可以全部翻動(dòng)一遍,濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬,至三分之二的果實(shí)呈干燥狀,用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí),即可將曬盤疊起來,陰干一星期。在晴朗的天氣下,全部干燥時(shí)間共約20~25天。

5、回軟

將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時(shí)除去果梗,即成制品。

6、包裝

葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種,布袋分50公斤或25公斤裝兩種,木箱一般裝25公斤。


上文我們介紹了什么是葡萄干,我們知道葡萄干是需要通過太陽曬后制作而成的,葡萄干的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,常吃葡萄干有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,葡萄干對(duì)于心臟有很好的保護(hù)功效,而且葡萄干有美容的好處和補(bǔ)血的功能,常吃葡萄干可以減肥和補(bǔ)鈣。

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