1.選地整地

選溫暖、陽光充足、土地濕潤，便于排、灌水的地方種植;土壤以疏松、肥沃的沙質壤上和壤上為好。將土地深翻整細耙平，開133厘米寬的高畦后，每公頃施堆肥22500干克左右，油渣、過磷酸鈣各600～750千克于畦面上，施肥后再翻土一次，耙細整平，待打窩栽種。

2.繁殖方法

用塊莖繁殖。收獲時選健壯，無病蟲害及未受凍害的沙姜作種，晾干表皮水汽后，在室內或室外貯藏均可。室內貯藏的方法是：在干燥處用干細沙和姜分層堆藏，堆放時底部先鋪一 層沙再分層放種麥，如此層層堆放，堆高100厘米即可;室外貯藏的方法是：在干燥處挖寬約100厘米，深50厘米，長隨貯種數量而定的坑，先將坑內墊上一 層沙再放種姜，一層沙一層種美，這樣依次進行，高約34厘米，上蓋細沙13～17厘米，最后蓋草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑內引起爛種。

3.栽種方式

于4月中旬栽種為最佳，用窩栽或廂上開橫溝栽種均可，但以窩裁為好。將種 姜按其自然分叉狀況，分成單丫栽種。在廂上按行窩距27厘米*27厘米挖窩，深16厘米左右，每窩栽種姜3個，按品字形排放，每公頃用種量3000干克左 右，栽后每公頃施人畜糞水30000千克左右于窩中，然后蓋土將廂平整齊，蓋土厚度10厘米左右，否則土蓋薄了，山柰塊莖生長瘦小，須根增多，影響產量和 質量。

4.田間管理

(1)排水、灌水 山柰栽種后應保持土壤濕潤，才利于正常出苗，達到苗齊、苗壯，管理時應靈活掌握，做到旱時灌水，澇時排水。

(2)中耕除草 苗齊后開始中耕除草，有草就除，保持田間基本無雜草。在封畔前可用小鋤輕輕淺松土，注意不要損傷苗子，故只能用手拔草。

(3)追肥 一般進行3次，第一次在6月中、下旬，苗出齊時進行，公頃施 人畜糞水2250～3000千克或尿素150-225千克;第二次在7月中、下旬葉片封畦前進行，公頃施堆肥18750千克，油渣450～600千克，過 磷酸鈣750～1050千克，方法是將以上幾種肥料混合堆漚腐熟后撤施于畦上，施用后用小鋤將肥料埋入土中;第三次在9月下旬至10月上旬，山柰苗已封 畦，施用干肥不便，只能施用清淡人畜糞水或加入一定量的發酵油渣混施，一般每公頃施人畜糞水15000千克左右，油渣450～600千克。

5.蟲害防治

(1)葉斑病 在8～10月發生，葉片上出現黃色圓形或橢圓形斑點，以后斑點干枯而成白色薄膜或成穿孔，根莖瘦小或腐爛。

防治方法：注意選土、整地時理好水溝、雨后及時排水、可以減少發生。

(2)鼠害、從種到出苗期、田鼠晚間掘上偷吃種姜、造成缺株。

防治方法：在田間田鼠出沒處、投放鼠藥誘殺。

6.采收加工

于栽種當年的12月中、下旬葉片變黃時收獲。挖起全株，挖去泥沙，去掉地上部分和須根，除留種外，其余全部可加工成商品，將山柰洗去泥土，用手工或切片機橫切成厚0.3～0.5厘米的姜片，曬干或用硫磺熏1天后曬干即成。一般每公頃產鮮姜18750～22500千克，高的可達30000千克以上;干商品3750～4500千克，高的可達6000多千克。

產品質量：以身干、色白、有香氣、無雜質和霉變為合格，尤以色白、粉性足、氣味濃者為佳。