姜在古代亦稱“疆”，意思是“疆御百邪”。隨著氣溫日漸升高，人們的脾氣也跟著越來越躁。特別是高溫天氣，會影響人體下丘腦的情緒調節中樞，使人容易心煩氣躁、好發脾氣、行為異常，也加劇了人們對噪音、垃圾、交通擁堵、大氣污染等的敏感，容易為一點小事而大動肝火。尤其當氣溫超過35℃、日照超過12小時、濕度高于80%時，人的情感障礙發生率明顯上升。這被稱為“夏季情感障礙”綜合征，又被稱為“情緒中暑”。因此天氣熱時，市民要注意調整心態，遇到煩心事千萬不要采取過激行為。

民間俗語有云“冬吃蘿卜夏吃姜，”在中醫學的理論上，夏天人容易陽氣太盛，此時多吃生姜，比吃冷飲更能平衡身體內外的陽氣，緩和情緒。中醫認為生姜能“通神明”,即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。對一般暑熱，適當吃點生姜也頗有裨益。防暑中藥人丹里就含有生姜成分。

在盛夏季節，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用,能起到防治作用。科學家通過研究發現,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生姜水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。

同時，人們在夏天貪涼，喜愛電扇空調對著吹，很容易受寒，引起感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅逐體內風寒。對于那些喜歡沖涼水或露宿在外圖涼快的人來說，他們特別容易引發肩周炎。遇到這種情況，可準備一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后將毛巾浸入后取出擰干，敷于患處，反復數次，可緩解疼痛。

俗話說：“姜是老的辣”。烹調用姜不應選用新姜，老姜的味道更濃香。