團圓年夜飯 四菜一湯一主食
五、鱸魚湯
1、寓意
“余”是“魚”的諧音，這個湯寓意著年年有余。
2、烹調步驟
洗凈的鱸魚斜刀切成薄片，加入少許鹽、胡椒粉，抓勻入味;加入少許料酒去腥;再倒入少許水淀粉上漿;
鍋里放入適量清水，滴入少許油，煮沸后放入少許鹽、胡椒粉、再倒入腌制好的鱸魚片，煮沸后轉中小火煮3分鐘(魚肉質鮮嫩，用小火煮即可);
將魚湯盛入碗中，撒上少許蔥花即可。
營養點評：研究發現，增加魚肉攝入可降低心血管疾病的發病風險，中國居民膳食指南建議成人每天攝入水產品40-75克;除夕守歲容易手腳冰涼，鱸魚湯里加入的胡椒粉可以促進血液循環，讓身體熱乎起來。
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