作為關系國計民生的頭等大事，食品安全一直牽動著國人的心。而對食品安全的風險監測則成為衛生部門的一項重要工作。今日，在國家衛生計生委例行新聞發布會上，國家國家衛生計生委食品司司長蘇志透露，我國目前已在2142個縣區設置食品污染物監測點，2013年共監測42萬件食品樣品、涵蓋307項各類監測指標，獲得監測數據493萬個，監測結果表明，我國食品安全形勢總體穩定并不斷向好。

蘇志透露，其中，乳制品、面粉等食品中真菌毒素和微生物等污染情況趨于好轉，獸藥濫用以及非法添加情況有所遏制；同時監測也發現了因環境污染、生產環節控制不嚴、以及違法使用非食用或禁用物質等導致的食品安全隱患。

另外，還將進一步加強食源性疾病防治，在全國設置食源性疾病監測哨點醫院1600余家。全年共接到食源性疾病暴發事件報告1001起，救治患病人數14413人。監測顯示，化學性因素引起的食源性疾病有下降趨勢，致病性微生物仍然是主要病因，賓館飯店、食堂等集體供餐場所是主要暴發場所。此外，誤食有毒動植物和毒蘑菇中毒是主要致死原因。

蘇志表示，下一步還將健全食品安全風險監測體系，強化能力建設。而在這方面的工作，主要是加強國家食品安全風險評估中心分中心建設，在全國32個省級疾控中心加掛“國家食品安全風險監測(省級)中心”牌子，同時確定6家有條件的機構為“國家食品安全風險監測參比實驗室”。

國家食品安全風險評估中心的主任助理研究員則在會上透露，截止到去年年底，食品風險評估中心已經在軍事醫學科學院和上海生命研究所掛牌了兩個分中心，“對分中心建設我們是穩步推進的，逐漸選擇有條件的專業機構變成評估中心的分中心。”