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生吃土豆通常不會中毒，若生吃土豆出現腹脹或者消化不良，則是個體不耐受，應避免進食。因為胃腸道的不適反應，比如嚴重吐、泄，會導致機體酸堿失衡和電解質紊亂。中國人飲食習慣以熟食為主，需要加工才使機體較好吸收，對個體比較有益。土豆中毒主要是指發芽土豆，含有龍葵堿，而且龍葵堿通過加工，比如煮熟或者油炸不會遭到破壞，會導致機體中毒情況的發生，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。有的患者會引起肝腎功能損傷，是龍葵堿導致的中毒癥狀，所以發芽土豆絕對不能食用。部分患者稱吃發芽土豆沒有相應癥狀，其實是個體差異較大，即使沒有癥狀，也不代表機體未遭到傷害，并不代表發芽土豆沒有毒性，所以不能吃發芽土豆。出現任何不適，及時就醫才是正確選擇。