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土豆炒雞蛋會中毒嗎

參與醫生

北京大學人民醫院 吳春波 主任醫師
土豆炒雞蛋不會中毒,但個體差異不一樣,可能吃了土豆炒雞蛋以后會出現胃腸道不舒服,甚至出現腹脹。這不是中毒反應,可能是機體對這兩種食物放在一起不耐受。尤其在炒雞蛋時,比如放了很多油,患者本來胃腸道功能可能有問題,比如膽囊炎、膽囊結石病人,或曾經出現過胰腺炎的病人。吃了油大食物時,都可能會出現不舒服,這不是中毒。但要做這類食物時特別注意,比如發芽的土豆有毒,雞蛋也可能會變質,一旦出現了變質土豆或雞蛋就不要再吃了。這兩種食物變質了,即使加工熟也會出現中毒反應,所以不要吃發芽的土豆,也不要吃變質的雞蛋。不要在這時節約,可能會出現嚴重后果,比如說會出現菌血癥、膿毒癥。因為不僅僅是胃腸道的反應了,比如說惡心、嘔吐,也可能有的人可能惡心吐完以后會癥狀緩解。但老年人或小孩的腸道功能很差,可能會出現比如脫水、菌群失調,會出現嚴重的反應,比如出現器官功能改變。因為可能會出現菌血癥和膿毒癥,所以食物一旦變質了就不要吃了。發芽的土豆和變質的雞蛋絕對不要吃,但正常、沒有變質的這兩種食物放在一起不會出現毒性。
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