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糖尿病人吃牛肉血糖不會直接升高，但是會間接影響血糖。牛肉主要含有脂肪和蛋白質，含碳水化合物的比例非常小，吃了之后血糖不會迅速、直接升高。含有脂肪和蛋白質的肉食品，經過一段時間消化后，會轉換為葡萄糖、單糖這類糖分被身體吸收。所以糖尿病人吃牛肉血糖也會升高，只不過升高的時間和直接吃面食、高碳水化合物的食品升高的時間不一樣。糖尿病人吃牛肉這類的肉食品也不能放開吃，要適量地吃，對血糖也有一定的影響。肉食品不但會影響血糖，在體內還會轉化為能量，因此對身體有影響。另外肉食等蛋白質類、脂肪類的食品，會影響體內的脂代謝，所以在吃牛肉這一類食品時需要適量，不能吃得過多。