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肝硬化患者能否食用大蒜，要根據具體病情而定，主要如下：1、肝硬化早期的患者可以食用大蒜，尤其是肝硬化早期，行胃鏡檢查，若未發現食管-胃底靜脈曲張的患者，可以食用大蒜。大蒜可以改善食欲，此外，可以起到殺毒、滅菌的作用。對于早期肝硬化的患者而言，食用大蒜有一定益處；2、對于晚期肝硬化患者而言，通常在食管-胃底會有嚴重的靜脈曲張，進食任何辛辣、刺激、粗糙、堅硬的食物，均可能會誘發食管-胃底靜脈曲張破裂、出血。而消化道大出血對于肝硬化患者而言，是較危急的并發癥，甚至是肝硬化患者最常見的死亡原因之一。所以肝硬化晚期對于部分辛辣、刺激食物，包括大蒜，盡量要避免食用，以防止出現上述危險。此外，對于肝硬化患者，如果出現腸道感染，比如腹瀉，可以服用大蒜的特殊制劑。比如大蒜素，對于控制腸道感染，也具有幫助。