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秋葵沒熟究竟是否會中毒，關鍵是要看如何理解沒熟這個概念。具體情況如下：1、秋葵未生長成熟：如果是秋葵沒有生長成熟，會引起類似于中毒的表現。因為秋葵偏寒涼，沒有生長成熟的秋葵寒涼屬性更為強烈。如果吃沒有生長成熟的秋葵，其寒涼的屬性會傷及到脾胃的陽氣，進而出現食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等類似于中毒的表現，所以沒有生長成熟的秋葵，最好不要吃；2、秋葵未烹飪熟：如果把秋葵沒熟理解為是烹飪過程當中沒有加工熟，就不會引起中毒的反應。因為秋葵本身可以生吃，所以對于生長成熟的秋葵，洗一洗，在沒有進行充分加工制熟的情況下吃，問題并不大。如果用蒸、燉、煮、煨，炒的過程當中，沒有把秋葵充分的加工制熟，這樣吃不會引起明顯的中毒。