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適當吃土豆并不會引起發胖，但是如果不加節制，或者土豆烹飪方法不恰當，會增加自身發生肥胖的風險。1、不會：土豆本身的能量并不是很高，并且土豆當中還富含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能吸水膨脹、增加飽腹感，進而能避免人體攝入其他過多的能量。同時，土豆當中的膳食纖維還能減緩糖和脂肪吸收的速度和程度，從而能減少其他食物當中的能量，過多進入到自身體內。所以，如果減肥者適當吃一些土豆，并不會引起發胖；2、會：如果自身不加節制、大量吃土豆，就會增加發生肥胖的風險。因為土豆當中含有豐富的淀粉，其中含有一定量的碳水化合物，即糖分，從西醫營養學角度上分析，土豆當中的每1g碳水化合物，能夠產生4000卡的熱量。所以如果自身不加節制吃土豆，就會讓土豆當中的碳水化合物積少成多，進而會導致過多的糖分進入到自身體內，產生大量的能量，以脂肪的形式蓄積在體內，從而會造成肥胖的發生，因此吃土豆一定要適量。