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菠菜可以和雞蛋一起吃，具體分析如下：1、從中醫食療的角度：菠菜和雞蛋都有滋陰降火的效果，因此對于體內陰虛火旺所導致的眼睛紅腫、視物模糊、聲音嘶啞 、咽喉腫痛、口腔潰瘍、五心潮熱、失眠多夢的人，如果適當一起吃菠菜和雞蛋，能夠通過滋陰降除體內的虛火，而有緩解上述癥狀的作用；2、從西醫營養學的角度：雞蛋中富含豐富的優質蛋白質，能夠為機體免疫物質的形成提供豐富的原料，進而能夠提高機體免疫力。雞蛋當中的優質蛋白質，還能夠促進肌肉的合成，在預防肌肉衰減綜合征方面同樣有著積極的作用。但是雞蛋當中的優質蛋白質要想發揮出作用，需要一定量的非蛋白質熱量，而菠菜當中含有著一定量的碳水化合物，能夠為雞蛋當中的蛋白質提供非蛋白質熱量，從而能夠更好地發揮出兩者的營養價值。