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糖尿病患者可以吃馬鈴薯，馬鈴薯在我們國家的部分地區，是非常重要的食物來源，甚至可以作為一種主食，其主要成分是淀粉，也含有植物粗纖維等。馬鈴薯含的淀粉跟大米飯沒有太多的差異，吃進去后同樣會被腸道內的細菌消化酶分解，最終變成葡萄糖，吸收入血為身體供能。所以吃馬鈴薯和吃大米飯的作用沒有太大區別，但要注意不能夠因為沒區別而過度進食馬鈴薯。部分糖尿病患者聽說馬鈴薯可以降血糖，就專門去吃馬鈴薯，不吃米飯，甚至把正在用的降糖措施停掉，最后發現血糖有所降低，就認為馬鈴薯可以降低血糖，這是錯誤的認識。進食馬鈴薯后可能會導致每天能量攝入減少，所以血糖就會出現下降，總之糖尿病患者可以吃馬鈴薯，但一定要注意量，避免因攝入過多導致血糖出現波動。