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清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦。豆腐是大豆制品之一，品種很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋裝豆腐、充填豆腐等。豆腐風(fēng)味清淡，適用于各種烹調(diào)，它是以豆腐做坯料，還可以加工成各種豆制品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白質(zhì)6g、脂肪2.5g，還富含其他的維生素和礦物質(zhì)。北豆腐當(dāng)中每100g含水分80g、蛋白質(zhì)12g、脂肪4.8g，也富含其他的維生素和礦物質(zhì)。從它的營(yíng)養(yǎng)成分中，可以知道豆腐可以作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量較高，北豆腐中蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較高，是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。