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糖尿病患者可以適量吃蕎麥面條。蕎麥面條是由全谷類食物蕎麥面所形成的食材，含有豐富的膳食纖維、礦物質，也含有一定的淀粉，膳食纖維比較豐富。因此，糖尿病患者適量吃，對于血糖的影響并不會很大，而且豐富的膳食纖維吃了以后，有助于延緩糖分吸收，對于糖尿病患者的血糖波動，也有一定的改善作用。蕎麥面里的膳食纖維也有助于延緩、減少膽固醇吸收，對于糖尿病患者所合并的高脂血癥的改善也有一定的益處。高脂血癥改善以后，對心腦血管有一定的幫助。另外，豐富的膳食纖維也有助于吸收腸道中的水分，有助于刺激腸道蠕動，改善胃腸功能，促進規律排便。而且蕎麥中的膳食纖維也有助于增加飽腹感，減輕饑餓感，使糖尿病患者更好地控制好飲食。但也要注意適量，因為蕎麥畢竟含膳食纖維比較多，如果過量攝入，一方面熱量會增加，對血糖有一定的影響。過量的膳食纖維粗糧也會增加胃腸負擔，特別是有些老年糖尿病患者脾胃虛寒，本身胃腸功能比較弱，應該避免過量吃。而且過量吃蕎麥面條等粗糧，也會影響脂溶性維生素吸收。患者應該粗細搭配，既要吃全谷類食物，包括蕎麥面條，還要注意吃精米、精面，營養更加均衡，生活質量才會更高。