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蕎麥是一種比較常見的糧食作物，對于血糖沒有主動降低的作用。因為蕎麥本身跟普通吃的大米也都差不多，主要成分是淀粉，還含有部分的蛋白質及脂肪。吃下去以后，同樣可以給身體提供能量。有些人發現，如果不吃白米飯，而改吃蕎麥，血糖比原來有所下降，則認為蕎麥可以主動降低血糖。其實并不是，其發生血糖的降低，可能是所吃的蕎麥量給身體提供的熱量，比吃米飯給身體所提供的熱量要少，可能導致糖尿病人每天能量總攝入減少，因此出現血糖的下降。另外就是蕎麥含的粗纖維相對比大米要更多，吃下去以后，比較容易增加飽腹感，患者會覺得肚子較飽。因此吃蕎麥的時候，也不太容易吃得特別多，也會讓每天總能量的攝入減少。總之吃了蕎麥以后出現血糖下降，最根本的原因就是每天能量的攝入比原來要少，因此不能夠把蕎麥當做一種主動降低血糖的治療措施進行運用。